Салат из запеченных баклажанов помидоров и перца

Осень — пора изобилия овощей и фруктов. Горячая пора для тех, кто делает заготовки на зиму. Всем привет! В этой статье пойдет речь о салате из запеченных баклажан с помидорами и перцем.

Салат из печеных овощей имеет некоторую особенность. Его надо готовить как бы между делом, занимаясь приготовлением основного блюда. Все дело в том, что на запекание овощей понадобится ни много не мало, почти час.


Вариации на тему салата из печеных баклажанов:

• При приготовлении салата можно использовать чеснок,
• Различную зелень — петрушку, укроп, свежую кинзу
• Вместо чеснока или лука можно использовать острые специи.


Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера, 2 – 3 шт. Лучше выбирать сорта не очень мясистые, продолговатые. Такие баклажаны запекаются быстрее;
  • Крупные помидоры, 2 шт;
  • Перец болгарский мясистый, 2 шт;
  • Средняя луковица;
  • Зелень – свежая кинза, салатный лист для сервировки;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Масло растительное.


Процесс приготовления салата

1. Перец, помидоры и баклажаны помыть, ножки на овощах не срезать, удалить хвостики у помидоров, если есть. Запекать на противне, закрыв его фольгой, при температуре 250 градусов. Баклажаны могут взрываться от температуры, фольга сохранит духовку чистой. Помидоры и перец вынуть из духовки через 25-30 минут. Баклажаны требуют больше времени для запекания, 40-45 минут. Проверить готовность баклажанов можно проткнув ножом овощ у основания, возле плодоножки.

Овощи после запекания.

2. Овощи вынуть из духовки, дать им остыть. Помидоры, перец, баклажаны очистить от кожуры.
Печеные овощи порезать.

3. Лук почистить, порезать полукольцами, посолить и поперчить.

4. Зелень тщательно помыть, мелко нашинковать.

5. Все ингредиенты смешать в миске. Совет: любой салат удобнее перемешивать в емкости большего объема, используя две ложки.

6. Если не достаточно соли и перца, то посолить и поперчить по вкусу. Добавить растительное масло.

7. Сервировать: промыть листья салата, выложить на тарелку, сверху выложить овощной салат.

Приятного аппетита!



Добавьте комментарий

Your email address will not be published.